关注动脉硬化闭塞症患者饮食，是预防动脉粥样硬化、防止动脉硬化闭塞症发生最有效的方法之一。动脉硬化闭塞症是动脉发生粥样硬化病变而引起的慢性闭塞性疾病，最常见于老年人，这与老年人动脉退行性变有关，但更重要的是动脉血管增殖、血管内膜脂质沉积导致的动脉粥样硬化形成。动脉粥样硬化斑块导致动脉血管狭窄及闭塞发生在下肢，即为动脉硬化闭塞症。动脉硬化闭塞症病变进展缓慢，一旦出现临床症状说明病变已较严重，有的因治疗不及时而发生坏疽，只能截肢。因此，早期预防动脉粥样硬化、防止动脉硬化闭塞症对于中老年人至关重要。
随着人民生活水平的普遍提高，动脉硬化闭塞症发病也在逐渐增多。关注中老年人饮食，合理膳食调理，在阻止或延缓动脉硬化闭塞症的病变进展，有着重要的意义。
坚持低盐、低脂饮食——胆固醇和甘油三脂增高是血脂增高的主要表现，而高血脂是造成动脉粥样硬化的主要危险因素。坚持低盐、低脂饮食，是降低血脂，预防动脉粥样硬化的基本措施。中老年人应避免食用过多的动物性脂肪及胆固醇较高的食物，如：肥肉、动物肝、脑、肾等脏器，蛋黄、鱼子、奶油之类。坚持低盐饮食，可预防高血压的发生，尤其是老年人，心血管调节功能差，加上血管壁硬化，在持续高血压的作用下，易致血管壁的损伤而发生动脉硬化闭塞症。
饮食宜清淡而富于营养——中老年人平时应养成饮食清淡的习惯，多食富含维生素C的食物（如新鲜蔬菜、水果等），多食富有植物蛋白的食物（如豆类及豆制品，但是肾功能差者慎用）。在可能的条件下以食用植物油为宜（如豆油、菜油、玉米油、茶油等）。如患有糖尿病，应控制饮食中的糖类，尽量多食粗粮、蔬菜、瘦肉类。应戒除暴饮暴食，辛辣食品、油腻食品、烧烤类食品、油炸类食品等不良习惯，这些都有利于防止动脉硬化闭塞症的发生和发展，防止病情加重。
彻底戒烟，积极配合治疗——吸烟对人体有很多危害。吸烟可以使人体外周小动脉、微动脉持续痉挛，促使动脉硬化发生，使血管内膜损伤，管腔狭窄，最终使中小动脉闭塞，产生肢体缺血症状。吸烟是动脉血管阻塞等血管性疾病的主要帮凶，也是许多恶性肿瘤的起源。所以，戒烟是临床治疗动脉硬化闭塞症患者的基础，有长期吸烟习惯的中老年人必须坚持戒烟，积极预防动脉粥样硬化斑块形成，阻止动脉硬化闭塞症发生。
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